Все, что мы успели увидеть за 10 дней пребывания на Крите, коротко может описать разве что сам Гомер: «Остров есть Крит посреди виноцветного моря, прекрасный…» (Одиссея)
Интересно, что население острова в основном мужчины – по численности их больше, чем женщин. Исторически венецианцы селились на Крите обычными семьями, а вот турки пришли на остров с несколькими женами. И разместиться в небольших венецианских квартирках им было проблематично. К тому же, по турецкому закону, женщинам было запрещено выходить на улицу без сопровождения мужчин. И тогда они придумали пристраивать к домам балконы. И турчанки «выгуливали» себя на балконах, видели все, что происходило вокруг, а параллельно общались с соседками.
Вообще с жителями острова очень легко подружиться, для них не существует строгих правил этикета. А ещё этот народ хранит древние традиции вендетты, которая до сих пор практикуется на Крите. Но несмотря на это средний показатель жизни здесь 85 лет! И согласно международным исследованиям в области питания критская диета считается самым правильным рационным питанием в мире. Мёд, оливки, сыры, морепродукты и конечно… напитки.
По традиции знакомство на Крите начинается со стопочки виноградной раки. В одной из деревень мы наблюдали процесс её приготовления. Внутрь котла кладут виноградные листья, заливают перебродивший жмых и накрывают крышкой. Снизу котел залепляется белой мукой, чтобы не было испарений. Когда жмых начинает кипеть, пар по трубе поднимается и поступает в кувшин с ледяной водой. После охлаждения из кувшина капает крепчайшая (примерно 70 градусов), первого отжима раки. Пьётся очень легко)
А еще Крит – родина рецины. Родилось оно случайно - однажды критяне заметили, что вино, которое поступает к берегам Африки, имеет иной вкус, нежели тот, когда его заливали на Крите. Оказалось, что бочки, сделанные из критской сосны во время долгого путешествия, выделяли смолу, которая, попадая в виноградное сусло, окрашивала вино в специфический вкусовой оттенок. Критяне распробовали этот вкус и поставили производство «на поток». Греция является единственной страной, которая имеет патент на производство вот такого вина с добавлением смолы сосновых деревьев.
03/10/2025
